OUR WINE IN A PINT

Artigo que li esta semana, aqui em Inglaterra acerca dos nossos vinhos, aqui fica,


Portuguese wine would make a fascinating case study for modern business managers.

It was precisely Portugal’s prolonged isolation from fashionable trends and nostrums which preserved its rich heritage of indigenous in a Europe so comprehensively invaded a handful of international grapes.

Touriga National, for example, unquestionably produces great red table wine as well as Port and is increasingly to be found on wine labels in Portugal and beyond .
Touriga Francesa and Tinto Cão are other Port grapes clearly capable of making the transition from fortified to less potent wine, while Trincadeira Preta (The Tinta Amarela for Port) has great richness and Jaen (Mencia in Spain’s Galicia) can make distinguished, juicy young wine. And these are not the only Portuguese red grapes of great character.
The grape known as Tempranillo in Spain is also extremely successful in Portugal, called Tinta Roriz I n the north and Aragonez in the south.
Arinto is probably Portugal most aristocratic white grapes but Bical can also age well and Dao’s Encruzado has great potential for full-bodied whites.
All this without taking into account the great white grapes of Portugal’s wine island, Madeira.

É sempre bom ouvir falar de Portugal, nem que seja em Inglês,
porque para bom entendedor, meio copo de Trincadeira basta....

Mary & Fernando

Para saborear, pensar e repensar...

Bloody Mary:

35ml de vodka;
90ml de sum de tomate;
1 pitada de sal;
3 gotas de molho tabasco;
6 gotas de molho inglês;
1 pitada de pimenta em pó;
cubos de Gelo;
sumo de limão;
Pé de salsa (para decorar).

Misture todos os ingredientes numa jarra e sirva sobre cubos de gelo num copo tipo old fashioned ou Higball.

Fernando Pessoa

Posso ter defeitos, viver ansioso e ficar irritado algumas vezes, mas não esqueço de que minha vida é a maior empresa do mundo.

E que posso evitar que ela vá à falência.

Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver, apesar de todos os desafios, incompreensões e períodos de crise.

Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e se tornar um autor da própria história.

É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar um oásis no recôndito da sua alma.

É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida.

Ser feliz é não ter medo dos próprios sentimentos.

É saber falar de si mesmo.

É ter coragem para ouvir um não.

É ter segurança para receber uma crítica, mesmo que injusta.

Pedras no caminho? Guardo todas, um dia vou construir um castelo...

"O mestre...Fernando Pessoa!

Saboreie bem os dois...

Je T´aime, Moin Non Plus....

Café Rouge

Café Rouge Plymouth
Address details
11 Whimple Street

St Andrews Close

Plymouth

DevonPL1 2DH

Tel: 01752 665522
http://www.caferouge.co.uk/locations_restaurant.php?id=36

Já acostumado a um nível elevado no global da restauração, bares e disco bares, deparei-me com enorme satisfação com um Café Rouge, bem no centro de Plymouth, onde tudo parece em sintonia.
Assim descrevo, boa localização (bem no centro de Plymouth), boa decoração (a fazer lembrar os loucos anos 20), boa musica ambiente (quando entrei tocava Serge Gansburg e Jane Birkin, daqui o titulo deste post) boa garrafeira, mas principalmente BOM SERVIÇO DE MESA (quase impossível em Inglaterra).
Um café expresso convidativo ao retorno diário.
Preços convidativos para o serviço de bar, bem como para o restaurante.
Fica o link do Café Rouge de Plymouth, onde estão os menus, preços, e facilidades desta fabulosa casa.

Bar Restaurante Café Rouge 18 valores

Aquele MOJITO:::::

Esta semana visitei um bar na Marina de Plymouth, o View2.

Decoração actual, Boa musica, excelente localização, mau serviço preços um pouco acima da média.
Bebi um Mojito, bem servido, e com as doses certas, embora, 35 minutos depois de me ter sentado a mesa da fantástica esplanada, e de me ter dirigido ao balcão no interior TO DEMAND the Mojito.

Fica o Link para que todos possam conhecer este espaço acolhedor, refrescante, e que faz esquecer o mau serviço com a FUNTASTIC VIEW.

http://www.barbicanleisurebars.com/bar_view2/

Mojito 6 Euros
Cerveja Copo 4 Euros
Whisky 5 Euros

Disco Bar View2 Plymouth, 14 Valores

Fica a receita para o Mojito:

Ingredientes

1 Dose Rum Branco
1 Lima
1 Colher (chá) de açúcar em pó
Soda
4 Folhas de hortelã

Modo de Preparação

1) Amassar a hortelã e o açúcar.
2) Cortar a lima em 4 gomos.
3) Espremer os 4 gomos e adiciona-los ao preparado juntamente com o sumo.
3) Encher o copo c/ gelo moído.
4) Adicionar o Rum
5) Completar c/ Soda.
6) Servir c/ palhinha e Colher alta.

Fabrica de Gin Plymouth

PLYMOUTH GIN

Visitei a fábrica de Gin De Plymouth em Inglaterra que funciona desde 1783 e é a mais antiga destilaria de Gin em actividade em Inglaterra.
Alem da fábrica, e destilaria existe neste espaço um restaurante “ Barbican Kitchen Brasserie”, Uma loja de “Recuerdos”, e o espectacular bar “Medieval Reflectory”

Dos alambiques da destilaria sai uma tripla escolha, e com as seguintes nomenclaturas descrevo,

Plymouth Gin - English Gin com 41,2% vol.
Plymouth Gin – Sloe Gin com 26% vol.
Plymouth Gin – Navy Strength 57% vol.



O gin Tónico:

Com um preço de 2,5 Libras para o single (2,5 cl) e de 5 libras para o double (5 cl), o gin tónico é apresentado como estrela da companhia a par de mais umas dezenas de cocktails que constam da lista. Serviço eficaz e com qualidade de barman´s de primeira, experimentados no shaker.



O Bar:

Espaço para 50 pessoas sentadas e outras tantas de pé, de decoração refinada a mão de artista, deparo-me com uma mescla de obras de arte de séculos passados com artigos e peças contemporâneas que não tiram o brilho a esta casa de paredes tortas e onduladas, de tectos espectacularmente alinhados em madeira bronzeada e torneada em tempos idos, que se assemelham ao dorso de suporte de um casco quinhentista.
Musica ambiente enquadrada, e ambiente humano calmo, descontraído que aparentemente estacionado num patamar mais elevado, que o comum dos Ingleses se vai deliciando com as diversões enólogas contempladas na lista ou inventadas no momento (é possível a realização pessoal de cocktails – Cocktail Gabinet Experience)

Por isso aconselho , The Refectory, Um Bar espetacular

Plymouth Gin

Black friars destillery

Southside St,

Plymouth ,Devon, PLI 2LQ

Tel- 01752 828988

www.plymouthgin.com

Plymouth,England

Em Terras de Sua Majestade...

Plymouth,sul de Inglaterra, 250 mil Habitantes, cidade portuaria e zona balnear.

Nesta minha incursão pelo Reino Unido, deparo-me com uma cultura diferente da nossa claro, mas em tudo diferente daquilo que nos ensinaram nas escolas, acerca destas gentes, seus costumes e suas vivencias.
Em termos gastronómicos, tal como seus manos das Américas, apreciadores da tal comida de plástico, copos de meio litro e o Run & Eat ( comer nas ruas).

Neste sitio pouco próprio para amantes de boa Cozinha, vou acrescentando o registo daqueles que verdadeiramente podem ser apelidados de restaurantes e bares.

Assim, em Plymouth aconselho:

Seafood & Pasta Bar, In Barbican

Na zona da marina, muito perto do centro da cidade.

O interior apenas senta 20 pessoas, mas conta com cerca de 100 lugares na esplanada.

Encontrar peixe grelhado com legumes e batatas cozidas, quase impossivel em Plymouth.

Vista magnifica para as 3 marinas.

Recomendo :

Bacalhau grelhado ( bacalhau fresco) Grilled Cod fish

Bife de vitela com molho de cogumelos com pimenta preta. Viel Steak

Sortido de marisco Sea food

As pastas, as massas, os grelhados, as entradas (Starters) o Pão de alho (Garlic bread)

Bom serviço,(embora so falem Ingles)

Muito bom café á Portuguesa( Espresso)

Os precos são convidativos, a rondar as as 20 libras por pessoa.

Em Santo André,aconselho,

Clube de Tenis

&

Cocktail-Bar

Lareira & Bom ambiente

Serviço pleno de requinte

Esplanada ao ar livre,



8 campos de Tenis

Em Santo ANdré, estrada ao redor, o clube de Tenis oferece um serviço com a categoria do Barman Vitor, em velocidade de cruzeiro, com ambiente cuidado e preços amenos, um convite ao descanso, a boa musica e boa disposição na clientela jovem e diferenciada.

WorkShop – Cocktails e técnicas de Bar

Formadores:
-Hugo Ferreira (Detentor de CAP de Formador, Aluno Finalista De GHT, vários cursos na área e cerca de 20 Anos de experiência em hotelaria)
-Bruno Ferreira – (Aluno finalista de GHT, participação em vários eventos nacionais e internacionais, cerca de 10 anos de experiência em hotelaria).

Destinatários – Dedicado aos alunos e professores da licenciatura de Hotelaria e Turismo, com convite aos alunos dos cursos técnicos das escolas secundarias e profissionais da região.

Local – Snack-bar do Instituto ou Anfiteatro pequeno

Duração – 120 Minutos

Objectivos – Dotar os formandos de:
Competências básicas adicionais, nas diferenças dos vários tipos de serviços de Bar.
Alertar para a necessidade de criação e inovação.
Conhecer os vários tipos de bebidas
A imagem do bar e do barman
Os cocktails, elaboração e prova.

Em Aljustrel...Restaurante O Guerreiro

Qualidade, simpatia,apresentação e boa disposição do Sr.Ramires e Staff, São Algumas das razões para fazer desta casa paragem obrigatória na Vila Alentejana de Aljustrel.
Com Preços médios a rondar os 10 euros, existe uma grande variedade de pratos de peixe e de carne.
Garrafeira satisfaz, com predominancia dos Alentejanos.
Sobremesas; a mousse de chocolate, o arroz doce da Srª Carla e ainda o doce da casa, em relevo.
Os pratos do dia( normalmente 2 ou 3) têm um custo de 7,5 euros, onde ja inclui o couvert, a bebida, sobremesa e café.(Bom preço).

Nota 14 (0- 20)

FiSH & Angola Ocean

Ingredientes:
(4 Pessoas)
1 Cherne ( ou outro peixe a gosto ) ;
1 Cebola cortada em rodelas finas ;
2 colheres ( sopa ) de Vinha d' Alho ;
1 dl de vinho branco ;
1 Ramo de salsa ;
1 colher ( sopa ) de margarina ;
1 dl de Azeite ;
Sal e picante q.b.

Confecção :

Numa assadeira de barro coloque as rodelas de cebola e por cima o peixe.Dissolva a Vinha d’ Alho no vinho branco e barre o peixe com essa mistura.Polvilhe com salsa picada e regue com o azeite e a margarina derretida.Acompanhe com batatas fritas aos cubos e uma boa salada.

Cozido à Portuguesa ( originário de Macedo de Cavaleiros)

Ingredientes:

1 orelha de porco média

1 chispe pequeno

120g de toucinho

1 chouriço de carne

1 chouriço de sangue

200g de grelos50g de salpicão

250g de feijão vermelho

1 cenoura

1 dente de alho

1dl de vinho branco

1 cebola

1 folha de louro

1 colher de sopa de polpa de tomate

azeite, sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparação:

De véspera, coloque o feijão em água, limpe a cabeça e porco e o chispe.Coza as carnes em água, deitando a primeira água de fervura fora, para não ficar com demasiada gordura. Limpe a carne dos ossos e corte-a aos pedaços.Coza o feijão em bastante água com um fio de azeite.Faça um refogado com metade do toucinho picado e um pouco de azeite. Junte o alho e a cebola picados e o louro, vá regando com o vinho, adicione a polpa de tomate e um pouco de água de cozer o feijão, o toucinho, o chouriço de carne, o chouriço de sangue e deixe cozer. Quando os enchidos estiverem cozidos retiram-se e reservam-se. Junte o chispe, a orelheira e o feijão, tudo bem escorrido, e os grelos. Tempere com sal, pimenta e cominhos e deixe apurar. Quando estiver a ficar pronto junte de novo os enchidos e sirva bem quente

Alheiras de Mirandela servidas com saudade

Ingredientes:

4 alheiras médias, 1 molho de grelhos de nabos, 8 batatas médias, 1/2 cabeça de alho, 5 colheres(sopa) de azeite,sal.

Preparação:

lave as alheiras e enxugue-as. escolha os grelos, retirando os talos mais duros.Coza-os em água temperada com sal.À parte coza as batatas com a pele,lavadas e cortadas ao meio em água e sal.Entretanto grelhe as alheiras numa chapa bem untada com azeite, picando em diversos pontos com uma agulha.Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os alhos pisados com as peles.Frite até alourarem.Retire os alhos, junte os grelos escorridos e salteie para os envolver na gordura.Sirva as alheiras com os grelos e as batatas peladas tudo muito quente.

Profiteroles em Madrid

Boa companhia, boa refeição, bons vinhos…os profiteroles fizeram o restante...

Ingredientes:

125 g manteiga

1 colher (chá) de açucar

200 g de farinha

3 ovos

300 ml água

1 pacote de natas

3 colheres (sopa) de açucar para o recheio chocolate preto ou de leite

Levar um tacho ao lume com a manteiga, o açucar e a água. Manter o lume médio e deixar ferver, mexendo constantemente. Retirar do lume e incorporar a farinha, mexendo sempre. Voltar a colocar o tacho ao lume e continuar a mexer, até ficar uma mistura homogénea. Retirar do lume e pôr o tacho num recipiente com água fria, para arrefecer.Bater os ovos, incorporá-los na massa e mexer muito bem.Fazer pequenos montes em cima do tabuleiro do forno com a ajuda de um saco de pasteleiro.Cozer no forno a 170 ºC durante 40 minutos. Apagar o forno e deixar arrefecer lá dentro.Bater as natas com o açucar e rechear os profiteroles (abrindo-os a meio mas sem separar totalmente).Derreter o chocolate em banho maria ou no micro ondas (com um pouquinho de leite) e deitar um pouco em cada um dos profiteroles ou servir com chocolate quente.