As Minhas Prendas

Oferecido pelos Amigos Dina, Catarina e Pedro, Do Parque de campismo da Galé, ficam as fotos á espera dos vossos coments.
O Livro do Oliver, repleto com 286 Paginas de culinária mundana, desde as tapas, petiscos e snacks, saladas , temperos, sopas e caldos, ás massas, peixes, carnes, pão até ás bebidas e cocktails.
Um livro muito completo com excelente fotografia, boas e simples receitas e leitura compreensível.
Uma boa prenda para os bons amigos, acompanhada de o som do disco de LISA EKDAHL, “When did you leave Heaven”, para digerir muito bem os pratos de Oliver, com este som de luxo.
Fantásticas oferendam.
Bem hajam meus amigos, por prolongarem os bons momentos.

3º Workshop de Cocktails e Tecnicas de Bar

Inserido no programa da 3ª Semana Académica de Santo André, aconteceu o Anual Workshop de Cocktails, que o Blog Chefehugo organiza.

Comprovo como Talvez o melhor dos três , realizados até hoje.
Pelo espaço, o cocktail Bar clube de ténis, dispõe de instalações fabulosas, bom espaço, decoração e um bom ambiente.

A apresentação, elaboração e técnicas, ficaram a cargo do Vítor marques, que brilhou nas suas apresentações de Tequila sunrise, blue lagoon entre outros.
Vítor Tavares, Barman encartado, tem muitos anos de experiencia de Bares, Salas e cruzeiros no seu Curriculum pessoal, Proprietário do espaço Cocktail Bar, e um dos melhores e mais bem preparados Barman que eu conheço, confirmou a escolha da localização anual do evento como certa, e a possibilidade de ser repetida no próximo ano.

A cargo do Chefehugo, apenas restou o apoio nas relações públicas, algumas explicações de processo, e o espaço para as fotos que irei agora publicar.

Obrigado a todos os presentes, ficam as fotos e os sabores.

Até Já














sexta Dia 21 de Maio de 2010
Cocktail Bar-Vila Nova de santo André
Com: Vitor Tavares & Hugo Ferreira

Prendas, & Boas prendas

Mais velhote....

Mais um Aniversario do Chefe Hugo e pela terceira vez, coincide com a grande festa da Semana Académica de Santo André, e o seu baile de finalistas, onde aos finalistas se junta outro, no final de mais 365 dias de vida.
Que sorte tenho, em ter tanta gente boa e amiga, á minha volta nesse dia.
Agradeço a festa, o bolo, mas principalmente a presença e amizade e o coro das 100 pessoas que me cantaram os parabéns.

Ficam fotos do Jantar, e do grande animador e musico CARLÂO.

O Tempo e as Desculpas......

SORRY

Sorry, is all that I can say


Se de tempo de faz a vida, porque será que o tempo voa e nos deixa sem tempo nenhum.
Desde que me frequento os estudos Pós-graduados, que o tempo reduziu, de quantas horas precisarei para temporizar tudo o que pretendo?
Aqui ficam as minhas desculpas pela falta de post´s dos últimos tempos.
Prometo uma periodicidade mais reduzida na colocação de mensagens e fotos.

Ate já

Preços a bordo, Cruzeiro Funchal

Ainda de volta ao Paquete Funchal, para responder a alguns email que recebi , questionando-me sobre os preços praticados a bordo deste cruzeiro.
Então aqui ficam alguns:

Cerveja Nacional -33 cl- 2,25 Euros
Cerveja Internacional 33. Cl- 3.25
Sumos Naturais- 2
Aguas:
1,5 lt- 2,25
50- 1,50
Café Expresso- 1,25
Cocktails-4,50

Fica o Cardápio:

Colections.........

Were is this Bar??????











GUESS.....

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A Ultima Oferta....

Direcamente de Malaga, O Moscatel com denominação de origem.

Oferecida pelos grandes amigos Dina , Pedro e Cristovão.Bodegas

Muchas Gracias.

Gomara,SF
WWW.gomara.com
Fica um pouca da sua historia:

In 1963 José García Campoy stablished himself as a wine-producer of malaga wines and he created Bodegas Garcia Gomara S.A. In 1994 Jose Manuel Garcia Lopez, son of the founder,took care of the bussiness and he created Bodegas Gomara S.L with the principal aim of promote his wines in and out of the spanish borders, this aim produced a radical change both in the way of production and in the strategies of sales but keeping their familiar nature.
Set in a pribileged place, Bodegas Gomara is very near to Malaga, and it is located in an uncoparable frame, rounded by countryside and vineyards.

O´Connels Um Bar Irlandes em Cadiz, sul de espanha

Durante uma das saídas de bordo, visitamos a cidade de Cadiz, do pouco que me atraiu , realço este bar Irlandês, muito perto da saída dos cruzeiros, na Praça de Espanha, rua Dr., Zurita.
É mesmo de visitar

O Paquete Funchal

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O Funchal é um navio de cruzeiros de estilo clássico elevado pela sua graciosa silhueta. Foi lançado à água em 10 de Fevereiro de 1961, sendo o maior navio alguma vez construído pelos estaleiros Helsingor Skibsvaerft A/S, na Dinamarca, por encomenda da EIN – Empresa Insulana de Navegação. É dos poucos navios que, desde o seu lançamento até à actualidade, retém o mesmo nome.

Foi operado pela EIN como navio de linha entre o continente e as ilhas, prestando um serviço de grande qualidade. Contudo, no início da década de 1970, o tráfego aéreo provocou um grande decréscimo nas viagens marítimas, pelo que se decidiu, em 1973, remodular profundamente o Paquete para o tornar num navio de cruzeiros, não tocando praticamente no seu design exterior, exceptuando o Convés Promenade que foi extendido à popa. Foi aquando desta intervenção que o FUNCHAL viu as suas duas turbinas a vapor substituídas por motores Diesel. No ano seguinte, a EIN decidiu vendê-lo à CTM – Companhia Portuguesa de Transportes Marítimos. Em 1985, foi abatido da frota desta companhia e vendido, em leilão, à Arcalia Shipping, do grego George Potamianos, que na altura afirmou “quando o vi, perdi a cabeça. O português que fez este navio espectacular era um génio: o casco é o melhor que há no mundo e por causa do desenho só tem metade do consumo”. Reparado em 1995, foi totalmente reconstruído e posto de novo a navegar. Em 2003 sofreu uma agradável remodelação e, com isto, está novo, fresco, agradável e pronto para navegar mais 30 ou 40 anos.

Os seus bares acolhedores e as suas áreas espaçosas oferecem aos seus passageiros um ambiente refinado, à semelhança de um grande iate. Os passageiros desfrutam da sua atmosfera especial e deixam-se seduzir por este navio, que convida a momentos únicos no mar. O Funchal é considerado, dos navios em exercício, um dos mais alegres!

A bordo do FUNCHAL os passageiros têm à disposição: restaurantes, deck buffet, salão de festas, vários bares, piscina, centro médico, casino, discoteca, cinema, sala de jogos, biblioteca, cabeleireiro, fotógrafo, boutique, mini-ginásio, lavandaria, três elevadores e serviços de comunicação por telefone e fax via satélite. Todos os camarotes têm telefone interno, música e ar condicionado. Todas as Suites e Duplos Premium estão equipados com secador de cabelo, TV via satélite e Mini-Bar.

Ao Serviço da Classic International Cruises

O Paquete FUNCHAL conserva no seu interior a mística atmosfera dos grandes paquetes clássicos, se a este factor juntarmos o excelente serviço e ainda a tripulação que é na sua maioria portuguesa teremos a combinação ideal para que se proporcione umas férias inesquecíveis.

O ambiente familiar vivido a bordo e ainda o requinte das refeições, são o complemento que o Paquete FUNCHAL, último dos Paquetes Portugueses a navegar nos nossos mares, lhe pode oferecer a bordo.

Um cruzeiro proporciona as férias ideais para toda a família. As crianças (até aos 11 anos), sempre que ocupem um camarote com dois adultos, em 3ª e/ou 4ª camas usufruem de uma tarifa especial. Poderá ficar descansado porque há staff qualificado a bordo expressamente para divertir e entreter as crianças, não esquecendo de lhes ensinar as regras base de segurança a bordo e de preservação da natureza marítima; os mais pequeninos têm ainda a oportunidade de aprender alguns truques de magia, de assistir às sessões especiais de cinema infantil ou de participar em actividades como pintura, colagens, ginástica, caça ao tesouro... enfim inúmeras actividades que os vão manter ocupados durante o cruzeiro.

É tempo de descansar. De se divertir. De fazer amigos. É tempo de viver o prazer de um cruzeiro a bordo do Paquete FUNCHAL, aproveitando as actividades a bordo, ou para relaxar e apreciar o horizonte e gozar as carícias do sol que a brisa suave do mar ajuda a refrescar.

Durante o dia poderá participar nas inúmeras actividades pensadas especialmente para si. A área da piscina é muito convidativa para um mergulho e para agradáveis momentos ao sol. Após a visita do porto de escala poderá refrescar-se com uma agradabilíssima bebida e apreciar o pôr-do-sol, enquanto revê os acontecimentos do dia.

Logo vem a noite, animada à medida de cada um. Descubra os prazeres de uma refeição requintada, num ambiente elegante e de convívio. A noite de gala é a mais esperada, onde as Senhoras com os seus magníficos vestidos são acompanhadas pelos Cavalheiros elegantemente vestidos. Após o jantar não perca o espectáculo de gala e depois pode optar por ouvir musica no bar e terminar a noite na discoteca. Para os “mais aventureiros” ainda recomendamos o Casino com a Roleta, Black Jack ou ainda as Slot Machines.

Num só cruzeiro poderá desfrutar de:

- Cinco refeições diárias (pequeno almoço, almoço, lanche, jantar e ceia);

- Cocktail de Boas Vindas e Jantar de Gala;

- Espectáculos todas as noites;

- Música ao vivo nos bares, antes e depois das refeições, e também pela noite dentro;

- Discoteca todas as noites;

- Actividades durante o dia, que vão desde torneios de ping-pong, setas, “shuffleboard” (jogo típico de bordo), pólo aquático... a aulas de ginástica, danças de salão ou mesmo sapateado, ou ainda - para quem prefere exercitar as células cinzentas - jogos culturais ou teste aos conhecimentos musicais... um vasto leque de actividades para todos os gostos e idades.

- Nos cruzeiros com mais de 5 dias realiza-se a Noite de Máscaras, estando todos os passageiros convidados a participar no concurso de fantasias e o Arraial à Portuguesa na área da piscina com música típica ao vivo, pastelinhos de bacalhau, pastéis de nata e arroz doce...

- O Paquete Funchal está equipado ainda com: casino, sala de jogo, cabeleireiro, lavandaria e loja “duty-free”.

- Em cada porto de escala são organizadas excursões opcionais de forma a permitir aos passageiros o aproveitamento do tempo em terra.

Os passageiros podem optar por 9 categorias de camarotes, dos beliches interiores às suites - independentemente da categoria que escolham, nas actividades, refeições e vida a bordo... não há distinção entre os passageiros. A diferença de valor da tarifa refere-se única e exclusivamente ao alojamento.

Dados Técnicos do Paquete FUNCHAL:

Construtor 10 de Fevereiro de 1961
Construtor Helsingør Skipsværft og Maskinbyggeri, Dinamarca
Arqueação Bruta 90563 TAB
Comprimento fora-a-fora 154,60 m
Boca 19,05 m
Calado 6,50 m
Pontal 9,15 m
Capacidade dos porões de carga 3.483 m3
Máquina principal 2 x Stork-Werkpoor Diesel Engines
Potência 10.000 BHP
Velocidade original [1961] 20 nós
Velocidade actual 16 nós
Corrente Eléctrica 220 V - - 50 Hz
Estabilizadores Denny Brown
Passageiros 651
Convés :

Navigators
Promenade
Açores
Madeira
Algarve
Estoril

Camarotes 241
Total de Camas 470 + 88
Elevadores 3
História Companhia Insulana de Navegação "FUNCHAL" [1961-1974]
Companhia Portuguesa de Transportes Marítimos "FUNCHAL" [1974-1985]
Arcalia Shipping "FUNCHAL" [1985- ]
Convés Navigators Buffet [exterior]
Convés Promenade Biblioteca [10 lugares]
Boutique
Casino "Zarco Hall"
Fotógrafo
Lido Bar [exterior]
Piscina [exterior]
Porto Bar [70 lugares]
Sala de Jogos [16 lugares]
Salão de Beleza
Salão Ilha Verde [375 lugares]
Salão Gama [110 lugares]
Slot Machines
Convés Açores Restaurante Coimbra [77 lugares]
Restaurante Lisboa [402 lugares]
Convés Madeira Centro Médico

O Melhor Risoto de frango

Ingredientes:

1 peito de frango
2 chávenas de arroz
4 chávenas de caldo de galinha ou frango
1/2 chávena de vinho branco
salsa picada
1 cebola picada
2 colheres de manteiga ou margarina
1 chávena de cogumelos picados
1 chávena de ervilhas já cozidas
2 colheres de queijo tipo parmesão ralado
sal e pimenta

Confecção:

Ferva o peito de frango num pouco de caldo, desfie e reserve. Aqueça a manteiga com um fio de óleo (para não queimar), refogue a cebola até ficar transparente e junte o arroz previamente lavado e seco, deixando fritar durante alguns minutos e tempere. Vá despejando o caldo misturado com o vinho aos poucos, deixando que o líquido comece a secar, antes de colocar outra porção, mexendo sempre. Quando o arroz estiver "al dente" (não muito cozido) misture os cogumelos, as ervilhas e o frango desfiado, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Tire do lume, misture o queijo ralado e sirva.
Nota: Para variar substitua o frango por carne moída refogada.

Cais de quatro ou Cais de 4, Restaurante Luanda

Já Há saudade…

O meu ultimo jantar em África, foi neste restaurante, provavelmente dos melhores e com melhores vistas de Luanda.
No inicio da Ilha, este restaurante com grande espaço ao ar livre, recebe com boa apresentação, através de simpática cooperante e livro de reservas.
Acompanhados ao bar, perante o grande numero de clientes, esperamos 30 minutos com dois gin-tonicos na companha.
Atento o chefe de sala, acompanha o trio de “tugas” á mesa reservada.
Gambas salteadas na entrada, com a cervejinha Portuguesa, bem temperados mas em escasso numero.
No vinho branco, caíram os lombinhos de lagosta esplendorosamente bem cozinhados a combinar com a fantástica vista da baia de Luanda, lembra Manhattan, mas apenas depois da noite cair.
Sobremesas triviais, café e vários whiskies europeus.
Foram pagos 500 dólares, pela conta num restaurante que traz lembranças do bom serviço ocidental


Atribuo a um dos bons restaurantes da capital de Angola, 18 valores, nota alta devido ao seu contexto, qualidade apresentada, e bom serviço.


Hei-de Voltar ….

Cooperativa de Reguengos, Estivemos lá

Mais Enologias



DESTINO CARMIM— um conceito, uma marca, um espaço único
A nobreza e o misticismo que envolvem o vinho é incomparável a qualquer uma outra bebida criada pelo ser humano. Tal como são incomparáveis, as características que o Alentejo possui, para a produção deste néctar dos deuses. Se a estas características, juntarmos o ambiente relaxante e tranquilo do Alentejo profundo, surge assim o Destino CARMIM. Um espaço, um conceito, uma marca, o importante é poder desfrutar na nossa companhia, dos nossos vinhos, da Enogastronomia da nossa Região e de todo o meio envolvente de Reguengos de Monsaraz.
O Alentejo apresenta-se, hoje em dia, como uma região em que o seu desenvolvimento, passa obrigatoriamente por pilares como a Agricultura e o Turismo. Se juntarmos estas duas mais-valias da região, surge o Enoturismo. Sendo assim, o Enoturismo surge com o objectivo de apresentar um dos produtos mais importantes da Agricultura Alentejana, de uma forma bastante sociável, informativa e degustativa, sendo também um vector fundamental da oferta Turística Alentejana


Fui visitar a Cooperativa de Reguengos de Monsaraz, numa incursão pelo interior alentejano, a propósito de mais um curso de Enologia.
Com a coordenação a cargo do Formador Hugo de Estremoz, conhecedor do meio e dos meios, nada ficou por fazer, dizer e aprender.
Almoçamos na linda sala de repasto da cooperativa, onde uma mesa única fazia as delícias primárias dos comensais.
Ao estilo de reinados distantes, fomos servidos com qualidade , nas entradas de orelha,grão de bico, salada de atum, ovas de bacalhau bem temperadas, e o paio alentejano, divinal como sempre, regadas as entradas com vinho rose da casa, caiu fresquinho e cumpriu a missão de principio.
Seguindo pela sopa de cação, do melhor que já provei e comprovei, celestial na sua apresentação, tempero e bem dotada do famoso peixe, correu com o branco de reguengos , bem fresquinho, na companhia dos 15 reis deste salão.
O Prato dito principal, a tal carninha de porco alentejano, não convenceu, mas completou o repasto, com o tinto de fama nacional, do nome da cooperativa.
Registo a sobremesa, de escolha dupla na tradição alentejana, embarcou o pão de rala.
O café, na salinha de recuerdos, para trazer para casa a tal garrafinha dos sócios com o seu estojo em cortiça da região.

O preço foi de 20 euros,bem merecidos.

Foi uma visita merecedora de um repasto á altura.

Ao Restaurante da Cooperativa de reguengos, atribuo 15 valores pelo bom conjunto que proporciona aos seus visitantes.( Convêm fazer reserva)

Enologias, Aconselho Herdade do Esporão

Herdade do Esporão

Em pleno coração do Alentejo, 180 kms a sul de Lisboa, em Reguengos de Monsaraz, a Herdade do Esporão foi adquirida pela Finagra em 1973 com o principal objectivo de produzir vinhos de grande qualidade. Em 1975, a Herdade é intervencionada pelo Estado e só em 1979 é devolvida, permitindo à Finagra prosseguir a plantação das vinhas, primeira etapa do seu ambicioso projecto. A moderna adega é construída em 1987. Cumpre-se uma nova etapa. Em 1989 é lançado o primeiro vinho Esporão, sendo considerado um dos melhores vinhos portugueses e três anos depois são lançados os vinhos Monte Velho.
Em 1995, depois dos nossos vinhos já estarem entre os melhores, novos investimentos são efectuados: planta-se uma nova área de vinha, renova-se a existente, instala-se um sistema de rega gota-a-gota em toda a vinha e constrói-se uma barragem com 100ha de área submersa. A compra da Herdade dos Perdigões com 190ha de vinha, a construção da Casa do Enoturismo, a expansão da adega e a aquisição de um moderno lagar para a produção dos Azeites Virgens Herdade do Esporão são as mais recentes apostas de uma empresa dinâmica no desenvolvimento da Herdade, cujas raízes remontam ao Império Romano.

G.M. BAR, American way

Mais uma Noite de animação com novos amigos dos States, Laura,Mike and G.

One More Night , with new friends from U.S.A..