Bilioteca particular, An Illustrated Guide to Wine, George Rainbird 1990

An Illustrated Guide To Wine

Este guia/enciclopédia ilustrado, representa o mundo dos vinhos, as zonas demarcadas e as grandes regiões de vinho, não escapando nada a este brilhante autor,

Portugal, claro está, tem neste livro, 10 páginas dedicadas aos seus néctares.
Percorrendo de norte a Sul, as nossas regiões vitivinícolas, são apresentadas com uma leitura que insinua o gosto do autor por terras lusas.
Bem apresentado, com centenas de fotografias e mapas, este livro foi um achado numa loja de artigos em segunda mão.



Autor - George Rainbird

Editora – Peerage Books 1990

Octopus Books Limited 1778

Biblioteca Particular, Culinária,A TAle Of 12 Kitchens

A Tale Of 12 Kitchens, Jake Tilson 2006

“Family Cooking in Four Countries”

Um espectacular livro de receitas, viagens, aventuras e desventuras, contadas na primeira pessoa.


Com gastronomia de New York a Baghdad, de Itália ao Chile, este livro leva-nos aos mais variados pontos do globo, com uma perspicácia e intuição de um grande gastrónomo e detentor de uma cultura imensa.

Agradável leitura, com muitas gravuras e fotografias, receitas internacionais que apaladam a interessante leitura.

Do mesmo autor:

Light and dark, 1979
8 views of Paris, 1980
Exposure, 1980
Excavator-Barcelona-Excavator, 1986
Breakfast special, 1987
The Terminator line, 1991
3 Found Fonts, 2003


Mais informações em :


Www.orionbooks.co.uk

Pork fillet en croûte with prosciutto and Cheddar recipe

Pork fillet en croûte with prosciutto and Cheddar recipe

20 minutes to make

2 x 450-500g pork fillets

1 medium egg, plus extra egg for brushing

100g Cheddar, coarsely grated

4 tbsp chopped fresh parsley

2 tsp fresh thyme leaves

Pinch of cayenne pepper

8 slices prosciutto crudo, such as Parma ham

500g fresh shortcrust pastry

Flour, for dusting

1. Trim the pork fillets of any fat. Make a cut lengthways along each fillet, about two-thirds of the way down into the meat. Season each fillet lightly with salt and freshly ground black pepper.

2. Beat the egg in a bowl and stir in the grated cheese, chopped parsley, thyme, cayenne pepper and some seasoning. Open up each pork fillet, spoon half of the cheesy filling into each, then close up. Lay 4 prosciutto slices, slightly overlapping, on a work surface and lay 1 pork fillet down the centre. Wrap the prosciutto around the fillet to encase the stuffing. Repeat with the second fillet. Set aside.

3. Cut the shortcrust pastry in half and, on a lightly floured surface, roll out each piece of pastry to a 20cm rectangle that’s 5cm longer than each fillet. Trim the edges neatly, discarding any leftover pastry.

4. Lift 1 fillet onto the centre of each piece of pastry and brush 1 long edge and both ends with a little beaten egg. Bring the sides together over the top of the fillet and crimp the edges together attractively to seal. Pinch the ends together well. Use the pastry trimmings to decorate each parcel, if you wish.

5. To freeze, wrap 1 pork parcel in a few sheets of foil, lift onto a baking tray and freeze until firm. Freeze for up to 1 month. Thaw for 24 hours in the fridge before cooking.

6. To cook, chill the other pork parcel in the fridge for 20 minutes. Meanwhile, preheat the oven to 220°C/fan200°C/gas 7. Place the parcel onto a baking tray, seam-side up, and brush with beaten egg. Bake in the oven for 30-35 minutes, until the pastry is crisp and golden. Serve in slices.

Vale mesmo o esforço....

Keema pie recipe, Comprovado

Keema pie recipe


Takes 30 minutes to make and 20 minutes in the oven

1 tbsp sunflower oil

1 red onion, finely chopped

2 garlic cloves, finely chopped

1 red chilli, deseeded and

finely chopped

Knob of fresh ginger, chopped

1 tsp cumin seeds

2 ripe tomatoes, roughly chopped

500g lean minced beef

2 tbsp Madras curry paste

150ml chicken stock, hot

200g frozen peas

Juice of 1 limeFor the mash

1kg sweet potatoes, cubed

4 tbsp soured cream

4 tbsp snipped fresh chives

1. Make the mash. Cook the sweet potatoes in a pan of boiling, lightly salted water for 15 minutes, until tender. Drain well, mash with the soured cream, seasoning and chives. 2. Meanwhile, heat the oil in a large frying pan over a medium heat. Add the onion, garlic, chilli and ginger and cook, stirring occasionally, for 6-8 minutes, until golden. Add the cumin seeds, cook for 1 minute, then stir in the tomatoes, mince and curry paste and cook for 5 minutes, until the tomatoes are pulpy. Add the stock and simmer for 10 minutes.3. Preheat the oven to 200°C/fan 180°C/gas 6. Stir the peas and lime juice into the keema mix and season. Spoon into an ovenproof dish and top with the mash, roughing it up slightly. 4. Transfer to a baking sheet and bake for 20 minutes, until the top is lightly browned. Serve with mango chutney.

Haaaaaa....E Bom Apetite

Exercícios ou mau presságio ????

Estas fotos foram tiradas, quando passeava numa avenida bem movimentada numa cidade de Inglaterra, e traduz a preocupação dos Ingleses com o terrorismo, atentados, ou outro tipo de desastres.
Aqui estão retratados os empregados de varias lojas, em exercícios de evacuação, reunião e contagem.

Medos ou precaução?

Atitude perante o inevitável?

Só o tempo o dirá, uma coisa é certa:

Quem anda á chuva molha-se.

Nando´s....O Português

Com início na África do Sul, existem já várias centenas de Nando´s no Mundo.
Só em Inglaterra existem Já 199 restaurantes da cadeia.

Claro está, o chefehugo esteve lá.

Com um espaço muito bem conseguido, mão de arquitecto e artista, alberga cerca de 150 lugares numa sala espaçosa e bem decorada.
Serviço com chefe de sala, a receber os clientes, mas por estranho que pareça, os pedidos tem de ser feitos pelo próprio cliente no balcão, e pagos por antecipação.
A entrega da comida á feita pelo empregado de mesa, mas os talheres e guardanapos têm de ser procurados pelo cliente. (Estranho, muito estranho).

Com todos os pratos com base no frango, destaco, o frango assado na brasa (com vários tipos de molhos).
A garrafeira apraz, com metade da lista a pertencer a vinhos lusos, onde encontramos, brancos, tintos e roses, destaco, Tagus e quinta da Aveleda.

Almocei, frango assado na brasa, muito bem conseguido, com molho médium hot, com side dish de pão de alho e batatas fritas.
A acompanhar cerveja Sagres, bem fresca, e o verdadeiro expresso a finalizar a comenda.

Paguei 11,50 Libras por pessoa.

Bom ao Frango, à garrafeira, aos produtos Portugueses, ao simpático serviço de mesa ( Aparte dos talheres que o cliente tem de ir buscar).
No Mau, apenas que ninguém fala Português no restaurante.


A este restaurante Português, implantado em Inglaterra, com procedência da África do Sul, dedico 15 Valores, seriam 17 se alguém fala-se a língua de Camões.

Fica o site internacional. WWW.NANDOS.COM

Mais duas para Portugal...

Estrelas da Companhia….

Onde eu fui encontrar estas duas raridades?

Numa loja de velharias na zona do Barbican, onde aliás, se encontram muitas mais velharias interessantes, até um fato completo de charlie chaplin.

Amplio a colecção, e deixo a foto.

Modal Village & 4D cinema

Fun & Funstastic....

Bem aproveitado o sábado, e para a tarde estava reservada a ida á Modal Village, que com um prospecto pouco apelativo, não despertava grande curiosidade .
Após uma entrada pouco agradável, onde tivemos de pagar parque de estacionamento que pertence á empresa que explora este parque…. Seguimos e deixamos mais 8 libras na bilheteira deste complexo.
O pior foi conseguir mesmo fechar a boca, pois, as magnificas construções de casas, comboios, pessoas, cinemas, centros comerciais, uma casa a arder e a fumegar, enfim, uma realidade mundana numa escala 100/1, não me deixavam.
A meio da visita, veio o melhor da festa (ainda melhor) uma sessão de cinema a quatro dimensões, onde as cadeiras mexem, o vento sopra e até chove dentro da sala.
Digno de uma nova visita , deslumbrei-me com esta atracão turística, que conta com muitos visitantes diários, que preenchem as suas facilidades, sendo, a cafetaria, o restaurante e a loja de recordações, o ponto preferido dos nacionais.


Ficam as fotos e o sítio na internet.


Modal Village

http://www.modal-village.co.uk/

Torquay, Devon

.

Kents Cavern

A mais antiga casa Inglesa...e eu estive lá

Kents cavern é um espaço turístico, bem aproveitado por um restaurante com esplanada exterior ( linha de self-service), uma loja de gift´s, um espaço lúdico para crianças,e claro as cavernas.
Com uma dimensão considerável, nada faria prever o mesmo, pela apresentação exterior do edifício.
Um guia turístico , muito bem disposto (só falava Inglês), e comunicativo, para as centenas de pessoas que ali ocorrem, para ver a casa dos seus antepassados, e com um bocadinho de sorte (ou azar) um fantasma ou outro.

Com a duração de uma hora e entrada de 8 libras, valeu bem a viagem e o preço.

Kents Cavern, Prehistoric caves
www.Kents-cavern.co.uk
Cavern House, 89 Ilsham Road
Torquay
Devon

Tradicional e á Inglesa

Quick Lancashire hotpot recipe


Takes 40 minutes to make and 50 minutes to cook

4 x 125g boneless lamb leg steaks, quartered
2 tbsp plain flour, seasoned
2 tbsp olive oil1 onion, sliced
2 large carrots, cut into chunks
600ml lamb stock, hot
2 tsp Worcestershire sauce
1 bay leaf, broken
1 large fresh thyme sprig
450g potatoes, very thinly sliced
250g Swede, very thinly sliced
25g butter, melted


1. Preheat the oven to 180C/ fan160C/gas 4. Toss the lamb in the seasoned flour to coat. Shake off and reserve the excess flour. Heat the oil in a large, deep, ovenproof frying pan over a medium heat. When hot, add the lamb and cook for 4-5 minutes, until browned all over. Remove from the pan with a slotted spoon and set aside.

2. Add the onion and carrots to the pan and cook, stirring occasionally, for 3-4 minutes, until lightly browned. Return the lamb to the pan, with the reserved seasoned flour. Gradually stir in the stock, bring to a simmer, then stir in the Worcestershire sauce and herbs. Season and remove from the heat.

3. Arrange the potato and Swede slices, overlapping, on top of the lamb, seasoning as you go. Brush with the melted butter. Transfer to the oven and bake for 50 minutes or until the vegetable topping is tender and golden. Divide between plates and serve with seasonal greens.

Se precisar de tradução, envie um email para: chefehugo@hotmail.com

House Of Fraser

Bem no centro da cidade, um imponente edifício alberga uma das grandes zonas comerciais das redondezas.
Com 5 pisos, dedicados “a coisas da Moda”, o último do qual divide as tendências actuais dos grandes costureiros, com um restaurante panorâmico, de onde se vê ate onde a vista alcança. (Para o lado sul)
Foi mesmo este restaurante que fui visitar e conhecer, para comprovar o dito e não dito, por alguns amigos, após a sua ida ao Fraser

Depois de 45 minutos numa fila interminável, deparo-me com um Staff sem experiencia, pouco simpático e pouco lesto.
Sem chefe de sala, nem tão pouco empregado de mesa, só restava na sala um aprendiz de louceiro, que ia recolhendo os copos e pratos, para posterior lavagem e outros para reciclagem (partia muita loiça).
Na corrida para apanhar a melhor mesa, e são aquelas mesmo á janelinha do tal quinto andar, e onde se aprecia o formigar dos britânicos na entrada e saída das lojas adjacentes, conseguimos uma mesa para dois (éramos três), mas apertadinhos lá coubemos. (As mesas melhores ou mais cómodas encontravam-se com o menino, senhor ou senhora a prestar guarda, enquanto a cara metade aguardava pela fila interminável).
Trouxe um bacalhau frito com pão ralado (ralado fiquei eu…) mal confeccionado, com pão a mais, bacalhau a menos, e á boa maneira Britânica, ensopado em óleo.
Duas colheres de arroz branco (só cozido com agua) e uma de ervilhas.
Paguei 15 libras, cerca de 18 Euros.
De tudo isto, sobra a vista sobre a cidade, e o Merlot Francês Tinto, que me soube a Pêra Manca.

Aconselho, A house Of Fraser, nos seus quatro andares de vestuário, modas , perfumes e relógios, mas não percam tempo a visitar o quinto andar, e se o fizerem , fiquem-se pelo MERLOT FRANCES.


House Of Fraser, Restaurante, 6 Valores

www.houseoffraser.co.uk

OUR WINE IN A PINT

Artigo que li esta semana, aqui em Inglaterra acerca dos nossos vinhos, aqui fica,


Portuguese wine would make a fascinating case study for modern business managers.

It was precisely Portugal’s prolonged isolation from fashionable trends and nostrums which preserved its rich heritage of indigenous in a Europe so comprehensively invaded a handful of international grapes.

Touriga National, for example, unquestionably produces great red table wine as well as Port and is increasingly to be found on wine labels in Portugal and beyond .
Touriga Francesa and Tinto Cão are other Port grapes clearly capable of making the transition from fortified to less potent wine, while Trincadeira Preta (The Tinta Amarela for Port) has great richness and Jaen (Mencia in Spain’s Galicia) can make distinguished, juicy young wine. And these are not the only Portuguese red grapes of great character.
The grape known as Tempranillo in Spain is also extremely successful in Portugal, called Tinta Roriz I n the north and Aragonez in the south.
Arinto is probably Portugal most aristocratic white grapes but Bical can also age well and Dao’s Encruzado has great potential for full-bodied whites.
All this without taking into account the great white grapes of Portugal’s wine island, Madeira.

É sempre bom ouvir falar de Portugal, nem que seja em Inglês,
porque para bom entendedor, meio copo de Trincadeira basta....

Mary & Fernando

Para saborear, pensar e repensar...

Bloody Mary:

35ml de vodka;
90ml de sum de tomate;
1 pitada de sal;
3 gotas de molho tabasco;
6 gotas de molho inglês;
1 pitada de pimenta em pó;
cubos de Gelo;
sumo de limão;
Pé de salsa (para decorar).

Misture todos os ingredientes numa jarra e sirva sobre cubos de gelo num copo tipo old fashioned ou Higball.

Fernando Pessoa

Posso ter defeitos, viver ansioso e ficar irritado algumas vezes, mas não esqueço de que minha vida é a maior empresa do mundo.

E que posso evitar que ela vá à falência.

Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver, apesar de todos os desafios, incompreensões e períodos de crise.

Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e se tornar um autor da própria história.

É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar um oásis no recôndito da sua alma.

É agradecer a Deus a cada manhã pelo milagre da vida.

Ser feliz é não ter medo dos próprios sentimentos.

É saber falar de si mesmo.

É ter coragem para ouvir um não.

É ter segurança para receber uma crítica, mesmo que injusta.

Pedras no caminho? Guardo todas, um dia vou construir um castelo...

"O mestre...Fernando Pessoa!

Saboreie bem os dois...

Je T´aime, Moin Non Plus....

Café Rouge

Café Rouge Plymouth
Address details
11 Whimple Street

St Andrews Close

Plymouth

DevonPL1 2DH

Tel: 01752 665522
http://www.caferouge.co.uk/locations_restaurant.php?id=36

Já acostumado a um nível elevado no global da restauração, bares e disco bares, deparei-me com enorme satisfação com um Café Rouge, bem no centro de Plymouth, onde tudo parece em sintonia.
Assim descrevo, boa localização (bem no centro de Plymouth), boa decoração (a fazer lembrar os loucos anos 20), boa musica ambiente (quando entrei tocava Serge Gansburg e Jane Birkin, daqui o titulo deste post) boa garrafeira, mas principalmente BOM SERVIÇO DE MESA (quase impossível em Inglaterra).
Um café expresso convidativo ao retorno diário.
Preços convidativos para o serviço de bar, bem como para o restaurante.
Fica o link do Café Rouge de Plymouth, onde estão os menus, preços, e facilidades desta fabulosa casa.

Bar Restaurante Café Rouge 18 valores

Aquele MOJITO:::::

Esta semana visitei um bar na Marina de Plymouth, o View2.

Decoração actual, Boa musica, excelente localização, mau serviço preços um pouco acima da média.
Bebi um Mojito, bem servido, e com as doses certas, embora, 35 minutos depois de me ter sentado a mesa da fantástica esplanada, e de me ter dirigido ao balcão no interior TO DEMAND the Mojito.

Fica o Link para que todos possam conhecer este espaço acolhedor, refrescante, e que faz esquecer o mau serviço com a FUNTASTIC VIEW.

http://www.barbicanleisurebars.com/bar_view2/

Mojito 6 Euros
Cerveja Copo 4 Euros
Whisky 5 Euros

Disco Bar View2 Plymouth, 14 Valores

Fica a receita para o Mojito:

Ingredientes

1 Dose Rum Branco
1 Lima
1 Colher (chá) de açúcar em pó
Soda
4 Folhas de hortelã

Modo de Preparação

1) Amassar a hortelã e o açúcar.
2) Cortar a lima em 4 gomos.
3) Espremer os 4 gomos e adiciona-los ao preparado juntamente com o sumo.
3) Encher o copo c/ gelo moído.
4) Adicionar o Rum
5) Completar c/ Soda.
6) Servir c/ palhinha e Colher alta.

Fabrica de Gin Plymouth

PLYMOUTH GIN

Visitei a fábrica de Gin De Plymouth em Inglaterra que funciona desde 1783 e é a mais antiga destilaria de Gin em actividade em Inglaterra.
Alem da fábrica, e destilaria existe neste espaço um restaurante “ Barbican Kitchen Brasserie”, Uma loja de “Recuerdos”, e o espectacular bar “Medieval Reflectory”

Dos alambiques da destilaria sai uma tripla escolha, e com as seguintes nomenclaturas descrevo,

Plymouth Gin - English Gin com 41,2% vol.
Plymouth Gin – Sloe Gin com 26% vol.
Plymouth Gin – Navy Strength 57% vol.



O gin Tónico:

Com um preço de 2,5 Libras para o single (2,5 cl) e de 5 libras para o double (5 cl), o gin tónico é apresentado como estrela da companhia a par de mais umas dezenas de cocktails que constam da lista. Serviço eficaz e com qualidade de barman´s de primeira, experimentados no shaker.



O Bar:

Espaço para 50 pessoas sentadas e outras tantas de pé, de decoração refinada a mão de artista, deparo-me com uma mescla de obras de arte de séculos passados com artigos e peças contemporâneas que não tiram o brilho a esta casa de paredes tortas e onduladas, de tectos espectacularmente alinhados em madeira bronzeada e torneada em tempos idos, que se assemelham ao dorso de suporte de um casco quinhentista.
Musica ambiente enquadrada, e ambiente humano calmo, descontraído que aparentemente estacionado num patamar mais elevado, que o comum dos Ingleses se vai deliciando com as diversões enólogas contempladas na lista ou inventadas no momento (é possível a realização pessoal de cocktails – Cocktail Gabinet Experience)

Por isso aconselho , The Refectory, Um Bar espetacular

Plymouth Gin

Black friars destillery

Southside St,

Plymouth ,Devon, PLI 2LQ

Tel- 01752 828988

www.plymouthgin.com

Plymouth,England

Em Terras de Sua Majestade...

Plymouth,sul de Inglaterra, 250 mil Habitantes, cidade portuaria e zona balnear.

Nesta minha incursão pelo Reino Unido, deparo-me com uma cultura diferente da nossa claro, mas em tudo diferente daquilo que nos ensinaram nas escolas, acerca destas gentes, seus costumes e suas vivencias.
Em termos gastronómicos, tal como seus manos das Américas, apreciadores da tal comida de plástico, copos de meio litro e o Run & Eat ( comer nas ruas).

Neste sitio pouco próprio para amantes de boa Cozinha, vou acrescentando o registo daqueles que verdadeiramente podem ser apelidados de restaurantes e bares.

Assim, em Plymouth aconselho:

Seafood & Pasta Bar, In Barbican

Na zona da marina, muito perto do centro da cidade.

O interior apenas senta 20 pessoas, mas conta com cerca de 100 lugares na esplanada.

Encontrar peixe grelhado com legumes e batatas cozidas, quase impossivel em Plymouth.

Vista magnifica para as 3 marinas.

Recomendo :

Bacalhau grelhado ( bacalhau fresco) Grilled Cod fish

Bife de vitela com molho de cogumelos com pimenta preta. Viel Steak

Sortido de marisco Sea food

As pastas, as massas, os grelhados, as entradas (Starters) o Pão de alho (Garlic bread)

Bom serviço,(embora so falem Ingles)

Muito bom café á Portuguesa( Espresso)

Os precos são convidativos, a rondar as as 20 libras por pessoa.

Em Santo André,aconselho,

Clube de Tenis

&

Cocktail-Bar

Lareira & Bom ambiente

Serviço pleno de requinte

Esplanada ao ar livre,



8 campos de Tenis

Em Santo ANdré, estrada ao redor, o clube de Tenis oferece um serviço com a categoria do Barman Vitor, em velocidade de cruzeiro, com ambiente cuidado e preços amenos, um convite ao descanso, a boa musica e boa disposição na clientela jovem e diferenciada.

WorkShop – Cocktails e técnicas de Bar

Formadores:
-Hugo Ferreira (Detentor de CAP de Formador, Aluno Finalista De GHT, vários cursos na área e cerca de 20 Anos de experiência em hotelaria)
-Bruno Ferreira – (Aluno finalista de GHT, participação em vários eventos nacionais e internacionais, cerca de 10 anos de experiência em hotelaria).

Destinatários – Dedicado aos alunos e professores da licenciatura de Hotelaria e Turismo, com convite aos alunos dos cursos técnicos das escolas secundarias e profissionais da região.

Local – Snack-bar do Instituto ou Anfiteatro pequeno

Duração – 120 Minutos

Objectivos – Dotar os formandos de:
Competências básicas adicionais, nas diferenças dos vários tipos de serviços de Bar.
Alertar para a necessidade de criação e inovação.
Conhecer os vários tipos de bebidas
A imagem do bar e do barman
Os cocktails, elaboração e prova.

Em Aljustrel...Restaurante O Guerreiro

Qualidade, simpatia,apresentação e boa disposição do Sr.Ramires e Staff, São Algumas das razões para fazer desta casa paragem obrigatória na Vila Alentejana de Aljustrel.
Com Preços médios a rondar os 10 euros, existe uma grande variedade de pratos de peixe e de carne.
Garrafeira satisfaz, com predominancia dos Alentejanos.
Sobremesas; a mousse de chocolate, o arroz doce da Srª Carla e ainda o doce da casa, em relevo.
Os pratos do dia( normalmente 2 ou 3) têm um custo de 7,5 euros, onde ja inclui o couvert, a bebida, sobremesa e café.(Bom preço).

Nota 14 (0- 20)